طعام التايلاندي : توم يم غونغ

" สวัสดี" (sa-wat-dee) !!!!!

 أصبح Creamy Tom Yum Goong شائعًا جدًا في تايلاند في السنوات العديدة الماضية. إنها الأخت الأكثر ثراءً وحيوية لـ «المرق الصافي» الكلاسيكي توم يم جونج. في هذا الفيديو، أستعرض أيضًا التقنيات والمكونات الأساسية الضرورية لجعل أفضل توم يم ممكنًا!

المكونات:

4 أكواب دجاج أو مرق جمبري

200 جرام جمبري مقشر ومنحوت

2-3 سيقان عشب الليمون، مقطعة إلى قطع 2 بوصة ومحطمة

3-4 أوراق ليمون كافير ممزقة إلى قطع

3-4 شرائح الخولانجال (أو الزنجبيل إذا لم يكن الخولنجال متاحًا)

3-4 الفلفل الحار الطازج لعين الطائر التايلاندي، مسحوق قليلاً (ضبط حسب الذوق)

1 طماطم متوسطة مقطعة إلى أسافين

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح

200 جرام فطر (فطر من القش أو فطر زر) مقطع إلى شرائح

2 ملاعق كبيرة صلصة السمك

1-2 ملعقة كبيرة عصير الليمون (ضبط حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة سكر

أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين

اختياري: معجون الفلفل الحار التايلاندي (نام بريك باو) لمزيد من العمق والتوابل

جهز المرق:

في قدر، يُغلى مرق الدجاج أو الروبيان على نار متوسطة عالية.

أضف عشب الليمون وأوراق الكفير والليمون الخولنجان (أو الزنجبيل) والفلفل الحار لعين الطائر. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق لنقل النكهات إلى المرق.

أضف الخضار والروبيان:

أضيفي الطماطم والبصل والفطر إلى المرق. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.

يقلب في صلصة السمك وعصير الليمون والسكر. اضبط التوابل لتحقيق توازن النكهات المالحة والحامضة والحلوة قليلاً. تذوق وضبط حسب الحاجة.

أضف الجمبري:

يُضاف الجمبري إلى القدر ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا ويُطهى بالكامل، حوالي 2-3 دقائق.

يخدم:

أخرج القدر من الحرارة. تخلص من سيقان عشب الليمون وشرائح الخولنجان وأوراق الكفير الجير.

ضعي الحساء في أوعية التقديم. يُزين بأوراق الكزبرة الطازجة.

اختياريًا، قدميها مع عجينة الفلفل الحار التايلاندية (نام بريك باو) على الجانب لأولئك الذين يفضلون التوابل الإضافية.

استمتع بحساء توم يم جونج الحار والحامض! يتزاوج بشكل رائع مع أرز الياسمين المطهو على البخار أو يمكن الاستمتاع به بمفرده كوجبة خفيفة ولذيذة. اضبط التوابل عن طريق إضافة المزيد أو أقل من الفلفل الحار لعين الطائر التايلاندي وفقًا لما تفضله.